Sobremesa italiana para Natal, tradicional da familia de Maria Franciscati Benjamin.
Tradição perpetuada por Izabel Gema Loreti Novo, São Carlos SP e ofertada para este blog em 15 de janeiro de 2010.
Pignolata ao mel é um doce típico de algumas zonas meridionais da Itália, principalmente da Calábria.
A pronúncia aqui no Brasil é a mesma que na Itália mas escrevemos ” PINHOLATA”.
Esta é uma receita tradicional da familia de Maria Franciscati Benjamin e perpetuada por Izabel Gema Loreti Novo, São Carlos SP.
Em 15/01/2010 esta mulher incansável fez uma nova receita para que eu pudesse acompanhar todos os seus passos, compartilhando sua receita para o blog sabersabor.
Ingredientes da massa
- 6 ovos grandes ou 7 médios
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 pacote de manteiga, mais ou menos 2 coclheres (sopa) cheias.
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.
- 1 quilo de farinha de trigo aproximadamente(dependendo da farinha pode ser um pouco menos)
- 1 litro de óleo de cozinha de boa qualidade.
- 1 rolo de toalhas de papel
Modo de fazer a massa
- Colocar os ingredientes em uma tigela funda, e misturá-los com o auxílio de uma colher.
- Adicionar aos poucos a farinha peneirada
- Passar esta massa para a pedra, ou mesa,amassando-a bem, polvilhando com farinha até que a massa desgrude da mão e esteja maleável e lisa.
- Colocar a massa para descansar em uma tigela coberta com um pano por mais ou menos 10 minutos
- Fazer ” minhoquinhas” como se fosse para nhoque bem pequenos.
- Aquecer bem o óleo e fritar. Escorrer bem o óleo, usando papel de cozinha para secá-los bem.
Ingredientes para a Calda de Mel com frutas secas
- 1/2 litro de mel de laranjeira
- 1 colher (s opa) de raspas de laranja (opcional)
- 1 pires (de chá ) de uva passa preta sem sementes
- 1 pires (de chá ) de damasco picado
- 1 pires (de chá ) de figo turco picado
- nozes (trituradas na faca) para polvilhar as guirlandas
Modo de fazer a calda:
- Em uma panela grande, despeje o mel, as raspas de laranja, as frutas secas menos as nozes que devem ser reservadas para a decoração.
- Deixe a calda chegar no ponto ” fio brando”e apague o fogo.
- Misture as pignolatas fritas reservadas ,para que todas elas fiquem brilhando e grudem uma na outra.
- Modelar as guirlandas
- Com a Pignolata ainda quente, separe 4 pratos rasos e modele as guirlandas com a mão direita umedecida, com o auxílio de um garfo, vá dando a forma de guirlanda.
- Polvilhe as guirlandas com as nozes trituradas.
- Deixar esfriar antes de embrulhar.
Veja as DICAS da IZABEL
È esta receita mesmo que eu estava procurando.
Vou faze-la e depois voltarei para fazer o comentário.Por enquanto obrigada.
I.f.
Esta receita é maravilhosa.
Tinha uma tia de São Carlos, Sra Derna
Mastrofrancisco que sempre fazia esse doce na época
de Natal, vou tentar fazer…
Maravilhosa!
Minha sobrinha nos presenteou no Natal com essa surpresa maravilhosa.Voltei a minha infancia, nas boas recordacoes. Uma tia fazia quando eu era crianca e podem crer, e inesquecivel!
Muito interessante… nossa família (avós), fazia este mesmo doce na época de Natal, só que com uma pequena variação… no lugar das frutas colocavamos apenas avelã picada. Também não usava as raspas de limão. O nome do doce: pinholada (com “d”). Uma delíciam que toda a família esperava no fim de ano – pela quantidade que faziamos, até as crianças participavam, ajudando a cortar as “bolinhas” de massa p/ fritar.
Nossa família é de Ribeirao Preto.
Rodrigo